Vinul roșu, deși o plăcere și un deliciu lângă o masă potrivită, nu este totuși un aliment indispensabil. Conține, într-adevăr, cunoscutul resveratrol, însă în cantitate mult prea mică per pahar încât să facă o diferență reală și să fie un beneficiu pentru corpul nostru, deși ne cam place să ne folosim de această scuză. Dacă e să gândim la rece, orice urmă de beneficiu din resveratrolul conținut de vinul roșu este contrabalansată de riscurile dovedite ale alcoolului, inclusiv riscul crescut de cancer și boli cardiovasculare, la orice nivel de consum.
Per total, pentru sănătate, mesajul actual al organizațiilor medicale este clar: nu este nevoie de vin roșu pentru a fi sănătos, iar beneficiile resveratrolului nu justifică inițierea consumului de alcool la o persoană abstinentă.
De ce am crezut atâția ani că e sănătos?
Totul a început în anii ’90, când cercetătorii au observat ceva bizar: francezii mâncau brânzeturi grase și unt, fumau destul de mult, dar aveau rate suspect de mici de boli de inimă comparativ cu americanii. „Vinul roșu!” a strigat toată lumea.
Ce știm azi, de fapt:
Cercetările moderne explică faptul că acest lucru a fost, cel mai probabil, o iluzie statistică.
Raportare greșită: Medicii francezi din acea perioadă certificau decesele prin boli de inimă diferit față de alte țări, ceea ce a dus la o subestimare a numerelor reale.
„Sick Quitters” (bolnavii care se lasă): Multe studii care arătau că băutorii moderați sunt mai sănătoși decât abstinenții aveau o eroare majoră. În grupul de „abstinenți” erau incluși oameni care se lăsaseră de băut pentru că erau deja bolnavi (foști alcoolici, persoane cu boli cronice). Comparând băutorii moderați cu oameni deja bolnavi, vinul părea miraculos. Când elimini acești factori, curba beneficiilor dispare aproape complet. (Descoperă totul despre tipurile de alcool cu puține calorii)
Ce conține, de fapt, vinul roșu?
Vinul roșu este un amestec complex de apă (aproximativ 85%), alcool etilic (10–15% în volum, în funcție de soi) și o „supă” de compuși bioactivi proveniți din struguri și din procesul de fermentație. Pe lângă etanol, vinul conține polifenoli (resveratrol, flavonoide, catechine, procianidine), acizi organici, minerale în cantități mici și compuși aromatici care îi dau culoarea, mirosul și gustul caracteristic.
Polifenolii din coajă și sâmburii strugurilor roșii sunt responsabili de mare parte din renumele „cardioprotector” al vinului, datorită efectelor antioxidante și vasculare observate în studii experimentale.
Totuși, concentrația acestor compuși variază enorm în funcție de soi, tehnologia de fermentare și depozitare, astfel încât două pahare de vin roșu aparent similare pot avea profiluri complet diferite.
De ce e resveratrolul „vedeta” antioxidantă?
Resveratrolul este un polifenol natural prezent în coaja strugurilor roșii, în cantități relativ mici, dar cu o activitate biologică disproporționat de mare, motiv pentru care a fost numit adesea „molecula franțuzească a longevității”. În studiile de laborator, resveratrolul scade producția de radicali liberi, crește activitatea enzimelor antioxidante și poate îmbunătăți funcția endotelială, adică stratul intern al vaselor de sânge, și sensibilitatea la insulină.
La nivel cardiovascular, resveratrolul și alți polifenoli din vin par să reducă oxidarea LDL, să îmbunătățească vasodilatația dependentă de oxidul nitric și să atenueze procesele inflamatorii implicate în ateroscleroză.
Problema este că dozele folosite în multe studii experimentale sunt mult mai mari decât ceea ce se obține dintr-un pahar de vin, iar biodisponibilitatea resveratrolului la om este limitată, astfel încât efectele observate in vitro nu se traduc automat în beneficii clinice masive la dozele „sociale”. (Descoperă totul despre rolul resveratrolului în slăbire)
Efectele nocive ale alcoolului
Alcoolul din vin nu este un simplu „vehicul” pentru resveratrol, ci un agent toxic cu efecte directe asupra aproape tuturor organelor. Etanolul și metabolitul său, acetaldehida, sunt clasificați ca agenți cancerigeni pentru om, iar datele epidemiologice nu au reușit să identifice un prag sub care riscul de cancer (în special la sân, cavitate bucală, faringe, esofag, ficat, colon) să fie zero.
Chiar și consumul redus-moderat se asociază cu creșterea riscului de hipertensiune, fibrilație atrială, aritmii, tulburări de somn, depresie și creștere ponderală prin aport caloric „lichid”. În plus, alcoolul contribuie la steatoză hepatică, poate agrava gastrita și refluxul și este implicat în dependență și tulburări de comportament, fiind o cauză majoră de mortalitate evitabilă la nivel global.
Să bem sau nu vin roșu?
Opinia bazată pe pozițiile actuale ale organizațiilor de sănătate este următoarea:
Nu începe să bei vin roșu „pentru sănătate”, mai ales dacă vinul nu era oricum parte din dieta ta, chiar și ocazional.
Dacă vinul roșu este o plăcere și nu vrei să îl elimini complet din viața ta, atunci limitează-te la un consum ocazional, integrat într-un stil de viață sănătos (dietă mediteraneană, mișcare, fără fumat), ținând cont că nu există un nivel considerat complet lipsit de risc.
Dacă totuși bei, ce alegi? Nu toate vinurile roșii sunt egale
Campionul absolut: Pinot Noir.
Este soiul cu cea mai mare concentrație de resveratrol. De ce? Strugurii de Pinot Noir au o coajă subțire și sunt cultivați în climate mai răcoroase, ceea ce forțează planta să producă mai mulți polifenoli pentru a se proteja de fungi și de stresul termic. Conținutul poate ajunge până la 5–10 mg/litru (față de media de 1–2 mg).
Pentru „antioxidanți buni” nu este nevoie de paharul de vin, ci de farfuria corectă: resveratrolul și polifenolii se regăsesc și în struguri, fructe de pădure, arahide și alte vegetale, fără „taxa” de risc a alcoolului.
Pe scurt, dacă vinul roșu rămâne un mic ritual social, rar și moderat, beneficiile există mai degrabă la nivel de plăcere și relaxare, nu ca tratament; pentru sănătatea cardiovasculară și longevitate, partenerii adevărați sunt alimentația, mișcarea și abstinența (sau cel puțin minimizarea) față de alcool.
Tu alegi cum slăbești, iar noi avem o soluție care te sprijină!
Vezi produsele!
