Dacă nu ai fost până acum un fan al stridiilor, să știi că s-ar putea să-ți schimbăm părerea despre ele. Considerate un simbol al senzualității și al pasiunii, acestea sunt adesea menționate ca un afrodisiac natural. Însă, dincolo de rafinamentul lor, sunt un pachet de vitamine și minerale. Ele contribuie semnificativ la starea noastră de bine, devenind un aliat de nădejde pentru sistemul nostru imunitar.
În acest articol, vom explora în detaliu valorile nutriționale ale stridiilor, alături de caloriile pe care le aduc, dezvăluind beneficiile lor pentru organism. Nu în ultimul rând, îți vom oferi și sfaturi de preparare pentru a savura din plin această delicatesă a mărilor.
Stridii beneficii: Importanța pentru sănătate
Din familia fructelor de mare, stridiile sunt un soi de moluște bivalve de apă sărată, care acționează ca un filtru al apelor, dar servesc și drept habitat pentru diferite tipuri de scoici.
Dacă nu le-ai dat până acum șansă, iată câteva motive pentru a integra rețete de stridii în preparatele tale.
Stridii beneficii:
Sunt sărace în calorii…
Dacă ți-ai propus să urmezi o dietă de slăbit sau de menținere a greutății, află că stridiile au un conținut caloric redus, ceea ce înseamnă că te pot furniza cu energie nutritivă, fără să îți dea peste cap aportul zilnic de calorii. În plus, ele sunt o resursă valoroasă de proteine, care te va menține sătul pentru o perioadă mai lungă de timp. Astfel nu o să își mai stea gândul la gustări nesănătoase, iar asta va ajuta la controlul apetitului și la reducerea consumului de alimente bogate în calorii. Sunt și un exemplu optim de proteină completă, adică îți alimentează organismul cu toți aminoacizii esențiali de care are nevoie pentru buna sa funcționare.
Pro tip
Este important de menționat că moderația este cheia, chiar și în cazul alimentelor cu conținut caloric scăzut. Consumul excesiv de stridii poate duce la un aport prea mare de colesterol și de alte substanțe, care pot avea efecte negative asupra sănătății.
… dar sunt bogate în nutrienți
În spatele carcasei tari o să regăsești această carne suculentă care abundă în nutrienți. Profilul nutrițional al stridiilor arată că sunt foarte prietenoase cu organismul nostru: caloriile sunt puține, în timp ce aportul nutritiv este pe măsură. Pe lângă acizii grași omega-3 despre care îți povesteam mai devreme, stridiile ne furnizează cu vitamine și minerale esențiale, cu rol antiinflamator și antioxidant, care ne întăresc sistemul imunitar și ne ajută să combatem inamicii patogenii, scăzând riscul de a dezvolta afecțiuni cronice cum ar fi diabetul zaharat, diferite tipuri de cancer sau boli cardiovasculare.
Spre deosebire de proteina terestră, cum ar fi carnea, cea acvatică ar mai puține grăsimi saturate, care consumate în exces, favorizează depunerile de grăsimi pe artere și pot să afecteze inima. În schimb, stridiile reprezintă o sursă de acizi grași omega-3, care sunt mai binevoitori cu nivelurile de colesterol și echilibrează grăsimile din sânge. În plus, aceste grăsimi sănătoase oferă protecție creierului, intensificând forța de concentrare și pe cea de memorare.
Dintre vitaminele și mineralele care alcătuiesc profilul nutritiv de beneficii stridii se regăsesc:
Vitamina B12:
Ea aduce o contribuție majoră sistemului nervos, fiind implicată în producția de celule roșii și menținerea sănătoasă a țesutului nervos.
Seleniu
Acest micronutrient se implică în ocrotirea tiroidei și gestionează, totodată, funcția metabolică.
Magneziu:
Magneziul joacă un rol important pe scena sistemului nervos, căci poate ajuta la reducerea stresului și a anxietății. De altfel, este crucial pentru contracția și relaxarea musculară, precum și pentru transmiterea impulsurilor nervoase.
Potasiu:
Potasiul este un electrolit important care ajută la menținerea unui echilibru hidric adecvat în organism și la transmiterea impulsurilor nervoase, aducând o contribuție optimă asupra sănătății rinichilor, a inimii, a mușchilor și a sistemului nervos.
Zinc:
Acest oligomineral fortifică sistemul imunitar prin rolul său antioxidant și sprijină vindecarea rănilor de la nivelul pielii. De altfel, contribuie la procesul de dezvoltare.
Studiile arată că zincul favorizează producția de testosteron, numărându-se printre alimentele afrodisiace.
Fier:
Organismul reușește să producă hemoglobină cu ajutorul fierului, proteină vitală care transportă oxigen către organism. Cei mai mulți suntem predispuși la deficiența de fier, care duce la apariția anemiei. Cu toate acestea, consumul de proteină animală se arată valoros în combaterea simptomelor, căci fierul provenit de la proteina animală este absorbit mai bine în organism decât cel din surse vegetale.
Fun Fact
Stridiile au un conținut mare de zinc, iar acest mineral poate interacționa cu antibioticele și penicilamina. De aceea, specialiștii ne recomandă, în cazul în care ne aflăm sub o schemă de tratament antibiotic, să nu consumăm stridii decât la o distanță de câteva ore măcar după administrarea oricărui medicament de acest fel.
Valorile nutriționale ale stridiilor
Conform calorii.oneden.com, o porție de 100 de grame de stridii alimentează organismul cu:
Proteine 5.2
Lipide 1.6
Carbohidrați 5.5
Fibre 0
Stridii calorii 59
Fibrele sunt foarte importante sistemul digestiv, deorece dau o mâna de ajutor tranzitului intestinal și ajută la echilibrarea nivelurilor de zahăr din sânge. Cu toate acestea, nu ți le vei putea procura din carne. Pentru un aport optim de fibre, noi recomandăm consumul zilnic de fructe și legume proaspete, întregi.
De altfel, în ceea ce privește aportul de nutrienți, Departament de Agricultură al Statelor Unite ne menționează, la 100 de grame de fructe de mare crude, un aport de aproximativ:
Zinc 16.6 mg
Vitamina B12 16 µg (Unități Internaționale)
Seleniu 77 µg
Fier 5.11 mg
Magneziu 22 mg
Potasiu 168 mg
Sfaturi de preparare
Stridiile sunt nelipsite din meniurile restaurantelor de lux, dar nu te lăsa descurajat, pentru că nu e atât de greu să le prepari chiar în bucătăria ta.
Stridiile sunt versatile în bucătărie, putând fi preparate prin diverse metode, de la aburire și fierbere, la prăjire, frigere și coacere. Ele pot fi consumate ca aperitiv, gustare sau fel principal, de preferință în combinație cu alte alimente sănătoase, precum legumele sau fructele.
Am pregătit pentru tine câteva sfaturi care să te ajute să consumi stridiile fără pericole, încât să te poți bucura de stridii beneficii aduse pentru organism:
Nu consuma stridii crude
Cu toate că multe persoane preferă să le mănânce negătite, noi te încurajăm să prepari stridiile înainte de consum. În forma lor crudă, stridiile pot să poarte bacterii și viruși care să îți afecteze sănătatea, debutând cu simptome precum diaree, vărsături, febră, cu riscul de a continua spre afecțiuni chiar mai grave, cum ar fi septicemia – o infecție gravă a sângelui care poate duce la deces. De asemenea, ia aminte că, uneori, stridiile contaminate se prea poată să nu se distingă prin aspect sau miros față de cele fără probleme, așa că gătirea lor se arată esențială pentru a te feri de riscul de infecții.
Ai în vedere următoarele semne
Autoritățile ne avertizează să avem grijă să cumpărăm fructe de mare proaspete și să evităm stridiile crude cu cochilia desfăcută. La fel, atunci când le preparăm, ei ne atrag atenția să le aruncăm pe cele care nu se deschid în timpul gătirii.
Un sfat ar mai fi să încercăm să nu gătim prea multe simultan, în același recipient. Aglomerarea lor crește riscul unei gătiri neadecvate și, după cum spuneam mai devreme, nu se recomandă să consumăm stridii crude.
Consumă-le singure sau cu diferite garnituri
Stridii la grătar cu sos de mango și ardei iute: Deschide stridiile și desprinde-le de cochilie. Tăie mangoul, ardeiul iute și ceapa roșie în cubulețe mici. Amestecă-le cu sucul de lămâie verde, uleiul de măsline, sare și piper. Dă stridiile la grătar pentru câteva minute, până când sunt gata. La final, nu uita să adaugi sosul de mango și ardei iute.
Stridii coapte cu conopidă și sos iaurt: Deschide stridiile și desprinde-le de cochilie. Taie conopida în buchețele și gătește-o la aburi până când este fragedă. Amestecă iaurtul grecesc cu usturoiul tocat, sucul de lămâie, sare, piper și mărar tocat. Așează stridiile înapoi în cochilii, adaugă conopida fiartă și sosul de iaurt. Dă-le, apoi, la cuptor pentru câteva minute.
Stridii gratinate cu parmezan și usturoi: Deschide stridiile și desprinde-le de cochilie. Amestecă parmezanul ras cu usturoiul tocat, uleiul de măsline, sare și piper. Așează stridiile înapoi în cochilii, adăugați amestecul de parmezan și usturoi și dați-le la cuptor pentru câteva minute, până când parmezanul se topește și devine auriu.
Stridii fierte în aburi cu vin alb și ierburi aromatice: Curăță stridiile de impurități bine sub jetul de apă. Într-o oală mare, adăugă vinul alb, ceapa tocată, usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, sare și piper. Aducă amestecul la fierbere, apoi adăugă stridiile și acoperă oala. Gătește stridiile timp de câteva minute, până când se deschid. Servește-le imediat cu sosul care s-a format în timpul gătitului.
Supă cremă de stridii: Deschide stridiile și păstează lichidul. Într-o oală, călește ceapa, morcovii și țelina în puțin ulei de măsline. Adăugă supa de pui și lichidul de la stridii și lăsă-le să fiarbă timp de 15 minute. Adăugați stridiile și smântână, amestecă și mai lăsă să fiarbă câteva minute. Nu uita să condimentezi cu sare și piper, după gust, apoi servește supa caldă.
Fun Fact
Evită prăjirea stridiilor în ulei mult și optați pentru metode de gătit mai sănătoase, cum ar fi aburirea, fierberea, coacerea sau gratinarea.
Concluzie
Cu un indice moderat de calorii, valorile nutriționale ale stridiilor le fac o delicatesă culinară cu o valoare nutrițională remarcabilă. Dacă le consumi cu moderație, ele pot aduce numeroase beneficii pentru sănătate, datorită conținutului lor bogat în proteine, vitamine, minerale și acizi grași omega-3.
Surse:
Tu alegi cum slăbești, iar noi avem o soluție care te sprijină!
Explorează variantele din magazin în funcție de categorie, dietă specifică, nivel de restricție sau obiectiv pe termen lung.
