Dieta fără gluten: Ghid complet pentru o alimentație echilibrată și sănătoasă

Pentru cine este dieta

În mod normal, specialiștii recomandă ca acest tip de cură să fie ținută de persoanele cu boala celiacă, însă glutenul poate fi un factor declanșator și pentru alte afecțiuni.

Multe persoane aleg să țină o dietă fără gluten pentru că s-a popularizat ideea că glutenul ar fi nesănătos și ar contribui la kilogramele în plus. Cu toate acestea, cercetătorii ne atenționează că studiile nu au arătat o legătura certă că o dietă fără gluten ar fi benefică pentru persoanele ce nu suferă de afecțiuni legate de această proteină.

În linii mari, ei recomandă dieta următoarelor categorii de risc:

Celor care se confruntă cu ataxia glutenică: Aici ne referim la o altă boală autoimună care afectează sistemul nervos, odată ce glutenul ajunge în organism. Simptomele ar fi probleme la nivelul mușchilor ce țin de control, echilibru și mișcare. Persoanele cele mai afectate de ataxia glutenică sunt cele de peste 50 de ani care reprezintă aproximativ 15% din totalul diagnosticărilor, precizează healthline.com.

Cei cu alergie la grâu: Pentru aceste persoane, nu glutenul în sine reprezintă sursa problemei, cât grâul din alimente. Cu toate acestea, ei pot să consume glutenul din alte surse, precum orz și secară. Sistemul imunitar reacționează prin congestie nazală, dificultăți de respirație dureri de cap, umflare sau iritații în zona gurii sau a gâtului. În cazurile severe, există  chiar riscul de șoc anafilactic. Alergia la grâu este adesea frecventă în rândul copiilor, însă se pare că aproximativ 65% dintre copiii cu alergie la grâu o depășesc până la vârsta de 12 ani.

În ciuda numărului răspândit de cazuri de boala celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă, aproximativ 80% dintre copii nu sunt diagnosticați corespunzător. De aceea, trebuie să acordăm atenție nutriției celor mici.

Dieta fără gluten la copii

Specialiștii ne recomandă să nu eliminăm alimente din regimul celor mici decât la recomandarea unui medic, iar același lucru se aplică și în cazul glutenului. Motivul este că se află în perioada de creștere și organismul lor are nevoie de toate substanțele nutritive pe care le poate obține dintr-o dietă cât mai variată. Spre exemplu, grâul, sursa primară de gluten, vine în organism cu un pachet de vitamine și minerale valoroase pentru procesul de creștere, de tipul vitamine B, antioxidanți, fier, seleniu, magneziu și fibre. În plus, eliminând atâtea alimente din dieta unui copil înseamnă să-i scazi semnificativ aportul de calorii zilnice, ceea ce i-ar putea scădea nivelul de energie și să-i perturbe bunăstarea organismului.

Pentru copiii care suferă, însă, de boala celiacă, ori alte afecțiuni conexe, ca cele pe care le-am precizat mai sus, atunci o dietă fără gluten ar putea să le amelioreze simptomele, oferind timp organismul să se regenereze. Odată deteriorat intestinul, sunt șanse ca organismul să nu mai poate asimila vitaminele și mineralele din alimentație, ceea ce ar putea să aducă probleme în procesul de dezvoltare al celor mici: s-ar putea confrunta cu probleme la nivelul oaselor și să aibă un sistem imunitar slăbit.

Cel mai ușor mod de a depista boala celiacă la un copil este atunci când atinge vârsta la care începi să-i introduci hrană solidă în alimentație, mai exact cereale și pâine. Tot într-o zonă de risc se află și copiii nediagnosticați, dar care au cazuri de boală celiacă în familie. Pentru aceștia, se recomandă un consum mai mic de 5 grame pe zi până la vârsta de 2 ani. În cazul sugarilor, singura problemă care poate să apară e atunci când mama suferă de boală celiacă și consumă gluten, deoarece simptomele neplăcute pe care poate să le resimtă se pot reflecta asupra celui mic prin reducerea cantității sau a compoziției laptelui. În rest, glutenul în sine nu poate pătrunde laptele matern.

Laptele praf, pe de altă parte, poate conține gluten, așa că dacă bebelușul tău a fost diagnosticat cu boală celiacă ori intoleranță la gluten, ai grijă să citești cu atenție lista de ingrediente pentru a evita această proteină.

Dieta fără gluten beneficii și riscuri

Asemenea oricărui regim alimentar, dieta fără gluten poate să aducă beneficii organismului, atât în zona de sănătate, cât și pentru a ajuta organismul să atingă o greutate optimă. Cu toate acestea, cele mai multe avantaje îi vizează pe cei cu tulburări medicale cauzate de gluten. Pentru o persoană sănătoasă, în schimb, riscurile acestei diete pot fi majore.

Indiferent de ce dietă te decizi să urmezi, e important să-ți planifici mesele cu atenție pentru a te asigura că îți împlinești aportul de nutrienți de care organismul are nevoie în fiecare zi pentru a funcționa echilibrat.

Hai să parcurgem împreună care sunt aspectele avantajoase când respecți o listă alimente fără gluten și care sunt punctele slabe în eliminarea grâului, și a altor cereale cu factor de risc de gluten, din regimul zilnic alimentar.

Beneficii dieta fără gluten

Dieta fără gluten este mai degrabă considerată o dietă medicală, pentru că beneficiile ei sunt valoroase pentru cei care se confruntă cu probleme de sănătate. Ea este recomandată de specialiști pentru:

Îmbunătățirea simptomelor de tulburări digestive: În rândul celor cu boala celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă, o dietă fără gluten poate să ajute la ameliorarea simptomelor de tulburări digestive. Mai mult decât atât, o astfel de cură restrictivă îi oferă organismului timp să se refacă după atacurile autoimune ale organismului asupra intestinelor, ajutând la restabilirea florei, dar și la slăbirea inflamației intestinale.

Boost de energie: Boala celiacă se caracterizează prin simptome precum oboseală și dureri, acestea fiind de fapt declanșate de anemia provocată de deficiența de fier. Odată eliminat glutenul, s-a raportat o creștere a nivelului de energie, pentru că organismul se reface și astfel procesul de absorbție nutritivă este restabilit.

Dieta fără gluten pentru tiroidă: Există studii, precum o meta-analiză din 2023, care atestă că o dietă lipsită de gluten ar putea favoriza și persoanele care suferă de afecțiuni ale tiroidei, cum ar fi boala Hashimoto. Boala celiacă este mai răspândită la persoanele cu afecțiuni autoimune, astfel încât testarea pentru boala celiacă este adesea recomandată, la fel ca și eliminarea glutenului. În ciuda datelor, autorii studiului menționează că cercetările adiționale sunt necesare până să se atingă o concluzie clară dacă lipsa glutenului este benefică pentru persoanele cu tirodida Hashimoto în lipsa bolii celiace.

Posibil ajutor pentru pierderea în greutate: Dieta fără gluten slăbește într-adevăr? Acesta este motivul pentru care mulți adoptă o dietă de slăbit fără gluten atunci când vor să scape de kilogramele care îi deranjează pentru că încurajează consumul limitat de produse procesate și supraprocesate. Acest lucru se întâmplă deoarece eliminarea glutenului din regim te forțează să elimini carbohidrații și numeroase alimente procesate, ceea ce te face să petreci mai mult timp preparându-ți propriile gustări acasă și evitând, astfel, produse cu aditivi și ingrediente dăunătoare sănătății organismului. În plus, foarte mulți dintre cei care aleg să țină acest tip de dietă restrictivă pentru a slăbi ajung să elimine și mai multe alimente din meniul lor, aderând în cele din urmă la o dietă fără gluten zahăr și lactate.

Riscurile dintr-o dietă fără gluten

Pro tip

Eliminarea unei categorii mare de alimente vine adesea cu riscul unor deficiențe care pot să producă dezechilibre în organism.

Carențe nutritive: Glutenul se regăsește într-o paletă destul de largă de alimente, mai ales în carbohidrați, pe care îi consumăm zilnic, deoarece organismul are nevoie de aproximativ 50-60% de carbohidrați din schema alimentară dintr-o zi. Drept urmare, când tăiem alimentele cu gluten de pe listă, automat tăiem și fibrele și multiplii micronutrienți, ca fierul, calciu, zinc, vitamina B9, B12 și D. 

Constipație: Pe lângă sursa de proteină, grâul, în forma sa integrală, aduce și un aport considerabil de fibre, iar fără acestea, s-ar putea să te confrunți cu constipația. Fibrele sunt valoroase pe de-o parte, pentru digestie, dar ajută organismul și să absoarbă zahărul în sânge într-un ritm mai lent, ceea ce menține nivelul de energie din corp la cote mai înalte. Ba chiar mai mult, fibrele oferă o senzație de sațietate mai lungă decât carbohidrații obișnuiți, asigurând și un aport nutritiv, ceea ce te face să mănânci mai puțin, dar mai sănătos în același timp.

Intoleranță autoindusă: Dacă începi să ții o dietă fără gluten fără să ai probleme cu această proteină, să știi că există riscul să îți induci de unul singur o intoleranță la gluten și odată ce devine o problemă medicală, există riscul să nu te mai poți întoarce la alimentația de dinainte.

Factorul financiar: Unul dintre cele mai mari dezavantaje ale acestei diete este faptul că poate fi cu adevărat costisitoare. Produsele fără gluten sunt la prețuri considerabil mai mari față de cele obișnuite și mai ales pentru o persoană cu bugetul limitat, achiziționarea lor poate să se resimtă la finalul zilei.

Posibile efecte secundare și minimizarea acestora

Așadar, nutriționiștii ne recomandă să încercăm să ne ținem cât mai departe de alimentele cu un conținut înalt de zaharuri rafinate și grăsimi saturate și să ne construim dieta zilnică pe alimente neprocesate și integrale, cum ar fi fructele, legumele, nucile și semințele, lactatele și carnea, alături de anumite cereale fără gluten despre care vom vorbi în următoarea secțiune a articolului.

Dieta fără gluten și factorii alimentari pro-inflamatori

Nu trebuie să ai intoleranță la gluten ca să te confrunți cu simptome supărătoare la nivelul sistemului digestiv. De foarte multe ori, aceste stări sunt declanșate și de alte tipuri de carbohidrați cu factor iritant, precum cei FODMAP.

Termenul FODMAP provine din engleză și se referă la fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols, mai exact anumiți carbohidrați fermentabili care pot să inflameze intestinele. Dieta FODMAP este recomandată în general persoanelor care suferă de sindromului colonului iritabil și exclude numeroase alimente, inclusiv pe cele din grâu. De aceea, cei care țin această dietă consumă, inevitabil, și produse fără gluten.

În general, persoanele care suferă de această sensibilitate a intestinului acuză simptome ca:

• Balonare
• Gaze
• Dureri abdominale
• Diaree sau constipație

Procesul dietei FODMAP presupune eliminarea tuturor alimentelor cu factor de risc inflamator pe o durata de până la 6 săptămâni și apoi reintroducerea treptată, pentru a stabili ce produse cauzează disfuncțiile gastro-intestinale. Ulterior, în funcție de rezultate descoperite, se recomandă să eviți ori să elimini pe cât se poate alimentele pro-inflamatoare. Acestea pot fi:

• Lactatele, inclusiv băuturi precum Kefirul și Sana
• Produsele ce conțin grâu
• Fructe și legume ca risc de fermentare, ca prunele, caisele, ciupercile sau broccoli
• Alcoolul
• Alte alimente, cum ar fi mierea, gemurile, murăturile și anumiți îndulcitori artificiali ca sorbitol, manitol, izomalț și xilotol

Sumar

---

Acest regim restrictiv dă cele mai bune rezultate pentru persoanele cu boală Celiacă, dar poate fi utilă și pentru cei sensibili la carbohidrați cu factori iritanți.

Ce poți mânca și ce să eviți în dieta antiinflamatoare fără gluten

Atunci când îți pregătești lista de cumpărături, e bine să ai în vedere că nu doar grâul poate să fie vinovatul care aduce gluten în mâncare. Sunt și alte alimente pe care, în funcție de motivul pentru care decizi să urmezi această dietă, nu ar fi bine să le incluzi în regimul zilnic. 

Ca să înțelegi mai bine care sunt mâncărurile pro și contra dintr-o dietă fără gluten, am pregătit pentru tine o listă alimente fără gluten pe care poți și nu pe care nu e recomandat să le consumi într-o dietă fără gluten.

Alimente permise în dieta fără gluten: Listă alimente fără gluten

Cereale integrale: quinoa, orez brun, orez sălbatic, tapioca, hrişcă, sorg, mei, ovăz

Fun Fact

Deși ovăzul n-are gluten, el poate avea risc de contaminare, așa că dacă ai intoleranță, îți recomandăm să cumperi doar ovăz certificat gluten free. Chiar dacă îl cumperi fără gluten, ovăzul are o proteină similară numită avenina, ce poate provoca reacții la persoanele cu boala celiacă, așa că încearcă să-l testezi înainte.

Fructe: banane, citrice, fructe de pădure, pepene, piersici, mere și pere

Legume: cartofi, legume crucifere, ciuperci, morcovi, ridichii, legume cu frunze verzi

Carne: toate tipuri de cărnuri, mai puțin cele procesate

Ouă: atât albușul, cât și gălbenușul

Lactate: cele simple, neîndulcite, ca laptele de vacă, untul, margarina, brânza, smântâna, iaurtul

Tipuri de amidon și făină: făină de cartofi, amidon și făină de porumb, făină de năut, de soia, de migdale, de cocos, de tapioca

Ulei: ulei de măsline, de avocado, de cocos, ori ulei de semințe, cum ar fi de susan, rapiță sau floarea soarelui

Nuci și semințe: migdale, nuci, fistic, caju, semințe de cânepă, de chia, de in

Condimente: sare, piper negru, turmeric, oregano, cimbru, rozmarin, patrunjel, coriandru, rozmarin, paprika, ghimbir, oțet alb și de mere

Alimente de evitat

Grâu și produse pe bază de grâu: tărâțe și făină de grâu, grâu spelt, dur, kamut, griş

Alte cereale cu gluten: orz, secară, triticale, malţ, drojdie de bere

Băuturi: berea, însă poate fi consumată dacă e menționat pe etichetă că nu conține gluten

Alimente procesate, cu conținut de aditivi, arome sau sosuri ce pot avea gluten în compoziție: fructe și legume înghețate ori la la conservă, burgeri vegetali, alimente semipreparate, lactate îndulcite, inclusiv înghețata, dulciuri din comerț ce nu poartă etichetă gluten free, ketchup, muștar, sos de soia

Dieta fără gluten și lactate

În ultima vreme, asocierea dietei fără gluten cu un regim sărac în lactoză a atras atenția multor persoane în căutarea unui stil de viață sănătos pentru că se pare că acest combo de alimente ar putea produce efecte nefavorabile în anumite grupuri de persoane.

Pe de-o parte, sunt cei cu boala celiacă. Deși în sine boala celiacă se manifestă atunci când organismul ia contact cu glutenul, se pare că unele persoane pot să resimtă efectele deranjante și din cauza lactatelor. Asemenea grâului care poartă gluten, lactoza poartă și ea o proteină numită cazeină. Aceasta are structura asemănătoare cu cea a glutenului, motiv pentru care organismul tinde să o confunde cu acesta, declanșând un atac autoimun.

De asemenea, numeroase studii au scos la iveală cu o dietă fără gluten și cazeină ar putea aduce beneficii pentru cei care suferă de afecțiuni inflamatorii, cum ar fi:

Artrita reumatoidă: o boală autoimună inflamatorie în care organismul atacă celulele sănătoase, cauzând dureri în special în zona articulațiilor

Tiroidita Hashimoto: boală autoimună inflamatorie a glandei tiroide care poate să ducă la hipotiroidism

Sindromul colonului iritabil: o afecțiune a stomacului și a intestinelor care se descrie prin inflamația intestinului care poate cauza simptome ale tractului digestiv

Numeroase studii au arătat o îmbunătățire a simptomelor și în cazul copiilor care suferă de sindromul nefrotic, o afecțiune renală ce determină organismul să secrete cantități mai mari de urină decât normal cu pierderea unei cantități semnificative de proteine urinare. Se pare că eliminarea glutenului și a lactozei a dus la reacții anti-inflamatorii și a îmbunătățit microbiota intestinală.

Nu în ultimul rând, s-a descoperit că dezechilibre la nivelul microbiotei intestinale ar fi comune în rândul celor care se află sub spectrul autist ori au ADHD. Cercetătorii au descoperit că o dietă fără gluten și lactoză ar putea fi eficientă și în cazul acestora, conform unui număr mic de studii, ameliorând simptomele digestive.

Nu uita însă, că dacă te confrunți deja cu afecțiuni preexistente, este întotdeauna de recomandat să te consulți cu medicul tău înainte de a începe o dietă, pentru că eliminarea nutrienților poate să îți pună în pericol organismul deja vulnerabil.

Dieta fără zahăr și gluten

O altă alternativă a dietei fără gluten ar fi cea în care se elimină și zahărul odată cu glutenul. Foarte mulți tind să vadă zahărul ca pe inamicul numărul 1 în fața unei nutriții sănătoase, din cauza faptului că este foarte ușor să te împingă în dependență și să te facă să adopți un regim alimentar nociv pentru bunăstarea organismului. În acest fel, devii vulnerabil în fața multor afecțiuni medicale grave, cum ar fi riscul de rezistență la insulină, ce poate duce la obezitate, diabet de tip 2 sau chiar tulburări cardiovasculare.

O dietă fără gluten și zahăr presupune să elimini toate alimentele procesate, inclusiv băuturile cu zahăr, și în acest fel să elimini și grăsimile trans din dietă. Asta înseamnă să elimini foarte multe surse de carbohidrați din regim, de aceea e important să-ți planifici mesele corespunzător pentru a te hrăni optim și să nu omiți nutrienți valoroși.

Sumar

---

Asemenea glutenului, factori iritanți pentru digestie s-ar putea găsi și în ovăz, sau lactate, pentru că acestea conțin la rândul lor o proteine cu efect similar, mai exact avenina și respectiv cazeina.

Macronutrienții în dieta de slăbit fără gluten

Ce-i drept, glutenul se găsește într-o paletă largă de alimente, așa că e firesc să ne întrebăm cu ce putem înlocui toate produsele de la care ne luăm rămas bun din dietă pentru a ne asigura că obținem în același timp toți nutrienți esențiali ca să ne simțim bine și să avem energie. 

Asemenea vitaminelor și mineralelor, macronutrienții sunt cel puțini la fel de importanți. Aceștia sunt proteine, grăsimi și carbohidrați, iar organismul are nevoie de ei în cantități mari în fiecare zi (de aici și numele macro) pentru că ne furnizează cu energie, ajută la absorbția vitaminelor și mineralelor și contribuie la repararea țesuturilor.

Dacă proteinele și grăsimile ar trebuie să existe în proporție de 20-30%, imaginează-ți că hrana ta dintr-o zi ar trebui să fie 50-60% doar carbohidrați și excluzând glutenul, riști să limitezi considerabil și aportul acestora, având în vedere că glutenul predomină în:

• Pâine
• Paste
• Cereale
• Cușcuș
• Produse de patiserie
• Snack-uri
• Sosuri
• Pizza

Momentan nu sună prea bine, dar te asigurăm că există alternative sănătoase cu care poți să înlocuiești alimentele de mai sus.

Dacă ții o dietă fără gluten, asta nu înseamnă că nu o să mai poți mânca paste niciodată. Având în vedere că este o dietă restrictivă, acest tip de regim trebuie mai degrabă privit cu optimism – nu e despre ce nu avem voie să mâncăm, ci cum putem înlocui cu alternative sănătoase alimentația noastră zilnică, pentru a ne satisface și poftele în același timp. Și că tot vorbeam de paste, există pe piață numeroase alternative fără gluten – unele făcute din făină de porumb, mălai sau chiar din legume. Și la fel de bune sunt și pastele de orez, mai ales dacă ești fan noodles sau mâncare asiatică.

De asemenea, sunt și alte surse de carbohidrați naturali fără gluten, cum ar fi leguminoasele, ca lintea, năutul, fasolea și mazărea, sau fructele și legumele, care se pot include atât în preparatatele mari ale zilei, dar și ca snacks-uri nutritive. Pe lânga asta, nici cerealele nu sunt de evitat de acum încolo. Încearcă alternative fără gluten, ca hrișca, orezul, quinoa sau meiul.

Pentru proteine, să știi că lucrurile sunt ceva mai lejere. Sunt puține surse de proteină care să poarte gluten, iar riscurile pot exista în cazul cărnurilor procesate, ca cele din preparate congelate pre-gătite ori în produsele lactate, însă și acolo vei găsi în magazine alternative fără gluten (În general, riscul cel mai mare stă în cele îndulcite, pentru că glutenul se poate ascunde în aditivi ce dau aromă și culoare). În rest, poți să consumi liniștit carne, ouă, leguminoase și nuci și semințe pentru un aport sănătos și copios de proteine.

Cu toate acestea, mare atenție la alimentele din magazin fără gluten. Se pare că acestea au un raport scăzut în proteine, așa că ai grijă să incluzi o varietate de proteine naturale în dietă ca să împlinești aportul de care ai nevoie într-o zi.

Cu privire la grăsimi, important este să alegem cele mai bune alternative pentru organismul nostru, iar asta înseamnă să ne axăm pe surse că uleiurile vegetale, nucile și semințele ori avocado, care nu sunt purtătoare de gluten.

Structura și planificarea meselor

De ce este importantă planificarea meselor? 

Nu e vorba doar despre comoditate, deși până într-un anumit punct, este și ea o dorință firească. Ar fi în van să respecți dieta, dar organismul să aibă de suferit. De aceea, noi credem că unul dintre cele mai mari aspecte pe care e bine să le iei în calcul atunci când începi o dietă este sănătatea corpului tău.

Ca în cazul tuturor dietelor restrictive, este important să îți planifici cu atenție mesele în fiecare zi pentru a nu risca să excluzi categorii mari alimentare. Fiecare nutrient în parte are un rol în bunăstarea organismului și este important să acoperi cât mai multe alimente din toate pentru a te asigura că funcțiile vitale lucrează optim.

Spre exemplu, nu te axa doar pe alternativele fără gluten din magazine pentru a acoperi rata de carbohidrați dintr-o zi. Adaugă în farfurie legume amidonoase, cum ar fi cartofii, și nu te feri de proteine. În plus, fructele și legume ar trebui să se regăsească în schema noastră alimentară zilnică, iar partea bună e că nu conțin gluten! În schimb, vor încărca organismul cu fibre și vitamina C și multe alte vitamine și minerale care să-ți dea energie și să susțină pilonul imunitar. Nu uita să verifici secțiunea ghidului Ce poți mânca și ce să eviți în dieta fără gluten pentru mai multe informații.

Așadar ține minte să consumi cât mai multă variație din alimentele permise pentru a nu întâmpina deficiențe de nutrienți și astfel să riști să devii ținta factorilor patogeni.

Dieta antiinflamatoare fără gluten meniuri

Un plan alimentar este un instrument esențial pentru a te asigura că dieta pe care o ții nu este doar fără gluten, ci este și echilibrată și oferă calitate nutritivă care să-ți mențină organismul sănătos.

Mai ales pentru început, poate fi greu să îți concepi singur o schemă alimentară. Așa că pentru a-ți ușura tranziția către această dietă, am adunat pentru tine sugestii cu preparatele pe care le-ai putea aborda într-o săptămână lipsită de gluten ca să-i aduci organismului vitamine și minerale care să îl mențină activ.

Dieta fără gluten rețete

Probabil unul dintre cele mai incomode momente ale zilei este când te întorci seara de la muncă și constați că nu mai ai nimic de mâncare. Oboseala se resimte, foamea devine supărătoare, și cu siguranță ultimul lucru de care ai nevoie e să dai scroll pe net și să cauți idei cu ce să mai gătești. De aceea, am pregătit pentru tine sugestii de rețete pe care să le implementezi la mesele tale când timpul e limitat și inspirația se face nevăzută.

Rețetă ouă umplute cu ton – Delicioase și ușor de preparat

Rețetă salată cu ouă ochiuri și mușchi crud uscat

Rețeta salată mediteraneană cu halloumi, șuncă și dressing de iaurt grecesc

Hidratarea și sportul în dieta fără gluten

Mișcarea fizică și hidratarea corespunzătoare sunt esențiale în viața noastră de zi cu zi, dar mai ales atunci când ținem o dietă. Acest lucru se întâmplă deoarece cele două merg mână în mână pentru a ne întări organismul și a-l revitaliza cu energie nutritivă.

Dar hai să aruncăm un ochi mai îndeaproape la felul în care cele două acționează pentru organismul nostru atunci când urmăm o listă alimente fără gluten.

Importanța hidratării

Sunt multe lucruri simple cu care putem începe în drumul spre un stil de viață mai sănătos, iar unul dintre ele ar fi să bem suficientă apă în decursul zilei. Este un detaliu pe care de foarte multe ori îl omitem, mai ales pentru că avem programul încărcat și punem alte aspecte pe primul loc. Dar hidratarea corespunzătoare ne poate ajuta să ne simțim mai bine, pentru că apa, în sine, are și ea valoare nutritivă. 

Fun Fact

Ce înseamnă hidratare corespunzătoare? Depinde în general de factori personalizați, ca greutatea, vârsta, nivelul de activitate, însă în esență, specialiștii ne recomandă aproximativ 0,3 – 0,4 ml de apă la greutate corpului nostru.

În cazul dietei fără gluten, importanța unui consum adecvat de apă se traduce în cum face organismul mai ușor față absenței unor nutrienți esențiali. Apa te ajută să:

Ai o digestie mai ușoară: Pentru că apa descompune alimentele pe care le mâncăm și fluidizează activitatea din tranzitul digestiv. Acest lucru ajută mai ales într-o dietă ca cea fără gluten, pentru că elimini foarte mult carbohidrați și, implicit, ai un aport limitat de fibre, iar acești nutrienți sunt foarte utili în funcționarea optimă a aparatului digestiv.

Îmbunătățește absorbția nutrienților: Sunt mulți nutrienți care ajung în organismul nostru prin intermediul apei. În aceste situații, apa acționează ca un sistem de transportare al nutrienților către celule, iar în cazul celor cu inflamații ale intestinul, apa capătă un rol și mai important. Pentru cei cu boala celiacă, spre exemplu, atacurile constante autoimune pe care corpul le declanșează la contactul cu glutenul afectează intestinele prin care se absorb nutrienții, făcându-i vulnerabili la carențe nutritive. În acest fel, hidratarea corespunzătoare oferă o mână de ajutor organismului, facilitând absorbția de vitamine și minerale.

Te ajută să eviți deshidratarea: Mulți dintre cei care se confruntă cu intoleranța la gluten înregistrează tulburări intestinale, de tipul diareei. Ei bine, diaree duce la deshidratare deoarece pierzi lichide și electroliți din organism. Prin urmare, nu uita să bei apă. De altfel, poți să-ți iei lichide și din alte surse, ca ceaiurile, supele, ori numeroase fructe și legume cu volum ridicat de apă, cum sunt castraveții.

Crește nivelul de energie: Sunt mulți care, pe fondul pierderilor nutritive, ajung să dezvolte anemie. Aceasta apare, de fapt, din cauza lipsei de fier, și poate să dea senzații de moleșeală și lipsă de energie. Ai observat și tu că atunci când ți se face sete tare parcă te doare și capul, iar organismul devine slăbit? Ei bine, e un semn clar că ai nevoie să te hidratezi pentru a-ți păstra nivelul de energie în limite optime. 

Importanța sportului

Activitatea fizică aduce o mulțime de beneficii pentru sănătate, indiferent de regimul alimentar pe care îl urmezi. 

Dar adevărul e că, atunci când ești la dietă, sunt șanse să ai perioade în care te simți mai slăbit din simplul fapt că mănânci mai puțin și, implicit ai redus numărul de calorii. Mâncarea este sursa noastră primară de energie, iar atunci când apar modificări în alimentație, automat nivelul de energie poate fi dezechilibrat. Pentru cei cu anemie, mulți cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, efectele pot fi și mai puternice, așa că e bine de știut că sportul îi poate ajuta să-și alimenteze resursele de energie. Cu toate acestea, lista de beneficii nu se oprește aici.

Iată ce mai poate face sportul pentru tine atunci când respecți o listă alimente fără gluten:

• Sporește funcția digestivă, pentru că activează metabolismul și te poate ajuta să scapi de simptomele indigestiei
• Reduce inflamația, care este definitorie pentru cei cu afecțiuni medicale cauzate de gluten
• Îmbunătățește sănătatea mentală, fiind un tip de antidepresiv natural, care ameliorează simptome precum depresia sau anxietate, comune în rândul celor cu boala celiacă și nu numai
• Întărește structura osoasă, dar și pe cea musculară, ceea ce ajută împotriva durerilor provocate de boala celiacă

În plus, nu uita să bei apă regulat, mai ales în timpul exercițiilor fizice. În acele momente pierdem lichide prin transpirație, ceea ce crește riscul de deshidratare. Ideal ar fi să ai mereu pe lângă tine o sticlă de apă. Mai mult, o sugestie ar fi să iei în considerare lichidele cu electroliți, pentru că din cauza unor afecțiuni cum este boala celiacă suntem mereu sub riscul de a pierde electroliți prin diaree. Aceste minerale ne dau energie și gestionează, totodată, multiple procese vitale din organism, cum ar fi transmiterea impulsurilor nervoase între creier și restul corpului, contracția musculară, dar și transportul nutrienților.

Recomandări generale

De foarte multe ori riscăm să ne ancorăm de surse neautoritative, care răspândesc informații eronate și ne conturează idei greșite asupra unei diete fără gluten. 

Dacă situația îți permite, ai putea să încerci să iei legătura cu un medic nutriționist, sau poate să încerci să cauți la librării cărți despre ce alegeri sănătoase să faci într-o dietă ca aceasta. Spre exemplu, foarte populară este dieta fără gluten William Davis, cu sfaturi practice pentru cum să adopți mai bine o alimentație fără gluten. 

De altfel, noi suntem aici pentru tine ca să îți oferim sfaturi sincere și practice care să te ajute să faci față cu mai multă ușurință acestui regim restrictiv. Dacă ne legăm de aceleași trei alimente despre care știm sigur că nu conțin gluten s-ar prea putea să ne confruntăm cu o stare de monotonie care poate crește riscul de a consuma alimente nefavorabile care să-ți înrăutățească simptomele digestive.

În general, cele mai multe alimente fără gluten sunt cele neprocesate, integrale, însă glutenul poate să îmbrace și numele altor ingrediente care se ascund pe etichetele produselor, inclusiv numele unor aditivi. Spre exemplu, malțul, care este făcut din orz, sau proteina vegetală hidrolizată, ce conține adesea grâu, riscă să îți înrăutățească simptomele, având gluten în compoziție. Te sfătuim să menții un ochi vigilent și cu alte ingrediente, ca grâu, orz, secară, drojdie de bere și chiar ovăz. Aceste cereale sunt considerate controversate în dieta fără gluten pentru că, deși ele în sine nu conțin gluten, au un risc major de contaminare cu gluten pentru că sunt prelucrate în aceleași fabrici. De aceea, pentru a-ți proteja organismul de riscul glutenului, cel mai bine ar fi să achiziționezi doar ovăz certificat gluten-free.

Iată ce ai putea să faci pentru a gestiona cu mai multă ușurință aceste schimbări alimentare.

Monitorizarea progresului și ajustarea regimului în dieta fără gluten

Ține cu tine un jurnal alimentar: Jurnalul alimentar nu este bun doar pentru a-ți trece caloriile dacă vrei să slăbești. Scopul lui este mai degrabă să îți aducă în fața ochilor niște date care să îți reflecte parcursul în dietă. În plus, simplul fapt că îl scrii tu, te face să te simți mai responsabil asupra menținerii dietei. Poți foarte ușor să personalizezi jurnalul după nevoile tale. Încearcă să notezi lista alimente fără gluten pe care le prepari, gustările luate din comerț și foarte util ar fi chiar să treci și aportul de macronutrienți pentru a te asigura că îți hrănești organismul corespunzător din punct de vedere nutritiv. Pe internet poți să găsești numeroase aplicații care să te ajute să concepi acest jurnal.

Glutenul nu înseamnă toți carbohidrații: Mulți asociază greșit glutenul cu eliminarea completă a carbohidraților din alimentație, dar să știi că nu este cazul. Poți să găsești în magazine alternative pentru alimentele tale preferate care nu conțin gluten, cum ar fi în produsele de orez, porumb sau din legume. Rondelele de orez expandat, spre exemplu, pot fi o alternativă optimă într-o dietă fără gluten. Deși gustul și textura nu se compară cu cele ale pâinii albe, ele pot să satisfacă nevoia organismului de a consuma carbohidrați. 

Ai grijă cu orezul în exces, însă, acesta poate fi bogat în arsenic: Una dintre cerealele pe care cei mai mulți se bazează în această dietă este orezul, pentru că poți găsi numeroase alternative sănătoase de la tradiționalele alimente cu gluten. Însă problema cu orezul este că poate fi bogat în arsenic, o toxină ce se găsește natural pretutindeni, inclusiv în aer, apă și sol, de unde și-l absoarbe și orezul. De aceea, se recomandă să speli și să fierbi bine orezul, pentru că dacă îl consumi în mod constant, arsenicul poate fi cu adevărat periculos pentru organism. (Descoperă ce presupune dexotifierea)

Dacă locuiești cu persoane ce nu țin dieta fără gluten, ar fi bine să ții ustensile de bucătărie separate: Un aspect foarte neplăcut este că glutenul rămâne pe ustensilele de bucătărie. Drept urmare, de la linguri, la oale și chiar bureți de vase, specialiștii recomandă să folosești ustensile de bucătărie diferite dacă se gătește în casă cu gluten, pentru a te feri de riscul de contaminare.

Ai răbdare cu tine și organismul tău: Să adopți o dietă fără gluten poate fi cu adevărat dificil, așa că este firesc, mai ales la început, să ne fie foarte greu să ne menținem sută la sută în granițele alimentare ale acesteia. O zi în care poate ai consumat ceva nefavorabil nu ar trebuie să o privești ca pe un eșec, ci mai degrabă ca pe un prim pas spre adoptarea unui stil de viață mai sănătos pentru tine.

Provocări și soluții

Indiferent că dieta pe care o urmezi este mai mult sau mai puțin restrictivă, provocările sunt mereu prezente și cel mai important lucru este să învățăm cum să le rezolvăm.

Să urmezi o dietă fără gluten poate fi o adevărată provocare, având în vedere că suntem înconjurați de alimente procesate, de multe ori chiar la prețuri mai mici decât o masă comandată cu alternative mai sănătoase.

Atunci când te decizi să renunți la gluten, renunți, de fapt, la numeroase alimente, procesate sau nu: de la pâine, la ciocolată și chiar carne procesată, poți să găsești gluten într-o varietate de alimente, ca amidon alimentar modificat și maltodextrină (dacă este făcut din grâu, va fi specificat pe etichetă), ingrediente pe bază de malț, stabilizator de gluten, sos de soia sau teriyaki.

E cert că multe aspecte ale vieții se vor schimba. S-ar putea să fii nevoit să gătești mai mult acasă și chiar să devii un detectiv al ingredientelor, însă dieta fără gluten poate fi și o oportunitate de a descoperi noi arome și de a experimenta cu ingrediente pe care nu le-ai luat în considerare până în acest moment. Ca să îți dau un exemplu concret, știai câte prăjituri se pot face doar cu ovăz și banane? (Descoperă rețetă pancakes sănătoase din tărâțe de ovăz cu fructe goji și rețeta budincă de ovăz la rece cu iaurt și topping de fructe de pădure)

În această secțiune, vom explora în detaliu fiecare dintre aceste provocări și îți vom oferi soluții practice pentru a le depăși. Scopul nostru este să îți oferim toate informațiile necesare pentru a face tranziția către o dietă fără gluten cât mai ușoară și plăcută, alegând alimente sănătoase care să susțină bunăstarea organismului.

Gestionarea poftelor

Cel mai adesea poftele își fac apariția atunci când îți privezi corpul de preparatele preferate cu care ești obișnuit. De foarte multe ori ele pot fi exacerbate și de impactul stresului sau poate al oboselii, toate aceste stări fiind asociate cu efectele unei cure, dar și cu simptomele bolii celiace.

Așadar, ce-i de făcut? Am pregătit pentru tine o listă de sugestii pentru a face cu mai multă ușurință față poftelor alimentare.

Încearcă să adaugi cât mai multă varietate în preparatele tale: Dietele restrictive cresc șansele de a dezvolta carențe nutritive, ceea ce poate să te facă să te simți slăbit, iar imunitatea organismului să scadă. Acest risc este cu atât mai mare pentru cei care suferă de boala celiacă, deoarece atacul autoimun specific bolii afectează intestinele, împiedicând procesul de absorbție a nutrienților în organism. De aceea, noi îți recomandăm să variezi cât mai des alimentele pe care le consumi pentru a te asigura că obții o varietate nutritivă zi de zi. Poți să verifici secțiune Alimente permise în dieta fără gluten ca să îți faci o idee mai amplă asupra ce poți să mănânci.

Experimentează în bucătărie: Să renunți la alimente familiare și gustoase e în sine o bătaie de cap, dar să știi că nu poți consuma ceea ce îți place, pentru că îți poate face rău poate fi și mai dificil. Prin urmare, o soluție bună ar fi să diversifici cât mai mult alimentele noi care sunt permise într-o dietă fără gluten și poate, astfel, poți să găsești chiar noi preparate care să îți încânte papilele gustative. Spre exemplu, încearcă rețete de ciocolată în casă sau chiar și pâine. O alternativă care a devenit recent virală este pâine făcută din ouă, ovăz și brânză cottage. Atâta vreme cât alegi alternative permise în dieta ta nu ar trebui să ai probleme. Nu uita să consulți secțiunea Listă alimente fără gluten pentru mai multe informații. În plus, condimentele pot și ele să contribuie la gustul mâncării și pot reduce nevoia de sare sau zahăr.

Snack-urile pot fi și sănătoase: Cine a zis că snack-urile trebuie să fie neapărat nesănătoase? Dacă ai poftă de gust fresh, fructele și legumele proaspete sunt mereu o variantă foarte sănătoasă pentru a satisface atât pofta de dulce, cât și sărat, fără vreo urmă de gluten! Iar dacă pofta cere ceva mai consistent, poți să prepari prăjituri fără gluten cu făină de migdale, de cocos sau de orez. 

Bea suficientă apă: Despre beneficiile apei am vorbit deja la Importanța hidratării, dar e important să ții minte că apa te ajută, de asemenea, să reduci senzația de foame pe parcursul zilei. Ai totuși grijă să nu aluneci în extrema opusă și să te bazezi mai mult pe apă decât pe hrană atunci când îți este foame! Totul ține în echilibru, de aceea ascultă-ți organismul și hrănește-te corespunzător.

Alătură-te unei comunități: De foarte multe ori ne putem simți mai bine din simplul fapt că ne dăm voce sentimentelor care ne apasă, mai ales atunci când vorbim cu persoane care ne înțeleg suferința. De aceea, o idee bună ar fi să încerci să găsești persoane care urmează, la rândul lor, această dietă, pentru că ele înțeleg cel mai bine greutățile pe care le întâmpini, dar și cum ai putea să le gestionezi mai bine. Grupurile pe social media este poate cea mai bună modalitate de a te conecta cu astfel de persoane.

Abordarea situațiilor sociale și evenimentelor speciale în dieta fără gluten

Odată ce începi să ții o dietă restrictivă ca cea fără gluten, ieșirile cu prietenii în oraș vor fi puțin altfel decât cum erai tu obișnuit. Dar diferit nu înseamnă neapărat rău, iar cu puțină u planificare, poți participa la evenimente fără să îți faci griji cu privire la alimentație.

Iată ce ai putea face:

Vorbește cu gazdele evenimentului social la care urmează să participi: Pasul esențial este să iei legătura cu gazdele evenimentului. Nu trebuie să-ți fie jenă cu dieta pe care o ții, mai ales atunci când ai în spate un motiv atât de important, cum este sănătatea ta. Anunță gazdele din timp că ții o dietă lipsită de gluten. Cu cât comunici mai devreme, cu atât le oferi timp ca să vină cu opțiuni optime pentru tine care să te ajute să te menții în principiile dietei.

Vino cu sugestii care să se plieze pe dieta ta: Dacă vorbim de o ieșire cu persoane apropiate, ai putea să te implici în alegerea locației și să te documentezi cu cele mai bune localuri care servesc mâncare potrivită pentru dieta pe care o ții. Restaurantele cu bucătărie asiatică, mediteraneană sau vegetariană oferă adesea mai multe opțiuni sănătoase și fără gluten. Dacă ajungi însă pe nepusă masă la un restaurant, este esențial să nu te simți sfios și să întrebi despre ingredientele folosite în prepararea mâncării, dar și să avertizezi ospătarul despre intoleranța ta la gluten. Întreabă dacă există opțiuni potrivite pentru tine în meniu și încearcă să te focusezi pe preparate care sunt în mod natural fără gluten, cum ar fi carne la grătar, pește sau legume.

Vino cu propriile preparate, dacă îți permite contextul: Dacă mergi, spre exemplu, la ziua de naștere a unui membru de familie, ai putea să pregătești un platou cu legume într-un sos de iaurt, o salată sau poate un desert fără gluten pentru a-l împărtăși cu ceilalți. Așa te asiguri că vei avea ceva de mâncat și vei contribui totodată la diversitatea mesei, fără a impune o schimbare de meniu din partea gazdelor. În acest fel, vei simți că ai mai mult control asupra alegerilor tale alimentare. De asemenea, la evenimente cu bufet, concentrează-te pe alimente integrale, cum ar fi carne, pește, legume și fructe. Evită sosurile și mâncărurile cu ingrediente care nu îți sunt familiare pentru a nu risca să dai de gluten.

Dieta fără gluten când ai programul încărcat

Atunci când trebuie să jonglezi între ședințe la muncă și responsabilități familiale, mâncarea tinde să rămână pe loc secundar și să neglijezi senzația de foame. 

Mai ales când suntem la muncă, devenim tentați să abandonăm masa de prânz, iar uneori ajungem seara acasă și ne dăm seama că nici nu avem mâncare în frigider. Ceea ce urmează, în cele mai multe cazuri, e că ajungem fie să nu mai mâncăm, fie să facem alegeri alimentare nu tocmai bune și să alungăm foamea (și oboseala) cu mâncare nesănătoasă.

Imaginează-ți că gradul de dificultate crește atunci când urmezi un astfel de regim restrictiv, pentru că nu doar că ești nevoit să găsești opțiuni bune de mâncare, dar și care să fie lipsite de gluten.

O soluție ideală care te poate scăpa de multe bătăi de cap este conceptul de meal prep. Provenit din limba engleză, el se referă să îți organizezi din timp mesele și să îți prepari mâncare pentru mai multe zile. 

Ideea e să îți împarți mâncarea pe zile ca să știi întocmai ce și cât vrei să mănânci. Dedică o parte din weekend pentru a găti, iar apoi împarte preparatele în porții individuale. Le poți păstra în caserole, în frigider sau congelator, și le poți lua cu tine la muncă, dacă este nevoie. Noi îți sugerăm să le păstrezi în recipiente de sticlă închise ermetic pentru a se păstra bune pe o durată cât mai lungă.

În acest fel, nu doar că nu va mai trebui să-ți faci griji de ce mănânci seara când vii acasă de la muncă, dar vei reduce și risipa alimentară. Ba mai mult, separându-ți de la bun început porțiile, vei fi mult mai organizat și vei știi întocmai cât să mănânci, limitând riscul de îngrășare.

Un alt sfat care ți-ar putea ușura programul încărcat ar mai fi să optezi pentru alimente care necesită un timp scurt de preparare, cum ar fi salatele, supele sau smoothie-urile, care pot fi un mic dejun delicios, care să îți încarce organismul cu nutrienți de la primele ore ale dimineții. ( De exemplu, descoperă Rețetă mici de casă keto și Rețeta salată mediteraneană cu halloumi, șuncă și dressing de iaurt grecesc)

Sumar

---

Ideal e să îți organizezi din timp meniul pe zile, pentru a evita momentele în care nu știi ce să mânânci. Atunci e riscul cel mai mare de a declanșa pofte nesănătoase, care să-ți tulbure organismul.

Dieta fără gluten rezultate și povești de succes

Înainte de a începe o asemenea cură restrictivă, ar fi bine să te întrebi dacă ai într-adevăr nevoie de ea. Sunt multe persoane, ca cei cu boala celiacă, pentru care o dietă săracă în gluten este poate singurul mod de a duce o viață cât mai normală și a-și menține organismul sănătos. Cu toate acestea, sunt și oameni care o adoptă din motive greșite, cauzate poate de o documentare precară.

Beneficii și riscuri există indiferent de motivele care te fac să o pornești pe acest drum, așa că cel mai important este modul în care înveți să o gestionezi pentru a nu-ți periclita sănătatea organismului.

În paragrafele ce urmează, o să parcurgem mai îndeaproape părerile specialiștilor legate de dieta fără gluten, cine a avut succes cu ea, dar și controversele care se învârt în jurul acestei proteine.

Păreri, controverse și studii de specialitate

Pentru cei cu boala celiacă ori intoleranță, dieta fără gluten nu este doar un regim alimentar, ci un stil de viață. Potrivit unui studiu din 2023 asupra impactului pe care această dietă îl are în rândul celor cu boala celiacă, s-a înregistrat că majoritatea pacienților trăiesc constant cu teama consumului de gluten neintenționat, așa că pentru ei nu doar conceperea unei liste de cumpărături poate fi dificilă, dar și alegeri mai mici, de zi cu zi, cum ar fi ieșirile cu prietenii.

În ciuda faptului că medicii nu recomandă dieta fără gluten decât ca tratament medical pentru cei care au nevoie, sunt multe persoane care adoptă acest stil de viață, considerându-l mai sănătos, ori pentru că își doresc să slăbească. 

Ironia face că dacă începi să elimini glutenul fără un motiv real în spate, care chiar să-ți ajute organismul, riști mai degrabă să îl pui în pericol. Alimentele sărace în gluten nu definesc neapărat o dietă sănătoasă. După cum am menționat și mai devreme, multe dintre aceste alimente sunt, de fapt, calorii multe, în nutrienți puțini, ceea ce poate crește riscul de îngrășare cu kilograme în plus și de slăbire a organismului, pe fondul lipsei de nutrienți.

Dieta fără gluten poate fi esențială pentru sănătatea persoanelor cu boală celiacă, dar nu există suficiente dovezi științifice care să susțină beneficiile sale pentru persoanele fără probleme de sănătate asociate acestei proteine. Înainte de a adopta o dietă fără gluten, este important să consulți un medic sau un nutriționist pentru a evalua nevoile tale individuale și a evita eventualele deficiențe nutriționale ce pot să survină acestei diete.

Povești de succes: Novak Djokovic dieta fără gluten

Suntem oameni diferiți în corpuri diferite, prin urmare rezultatele dintr-o dietă pot să difere în funcție de persoană, însă pentru cei cu boală celiacă, o dietă fără gluten poate fi răspunsul. 

Exemplul ideal este faimosul tenismen Novak Djokovic. Diagnosticat cu sensibilitate la gluten și lactoză, acesta a ținut o dietă strictă timp de două săptămâni fără alimentele declanșatoare, inclusiv o listă alimente fără gluten, menționând ulterior rezultate foarte bune, care l-au ajutat să-și recapete energia.

Printre persoanele faimoase cu rezultate ar fi și Kourtney Kardashian, care a resimțit o sensibilitate atât la gluten, cât și lactate, confirmând apoi că acest regim restrictiv a ajutat-o să se simtă mai bine.

Deficite nutriționale și suplimente 

Unul dintre riscurile majore pe care le impune această dietă stă în posibilitatea de a dezvolta carențe nutritive. Acest lucru este firesc în orice dietă, din simplul fapt că elimini o paletă largă de alimente, ceea ce restricționează aportul de nutrienți, însă problema cu dieta fără gluten este nu doar că te forțează să scoți multe alimente comune din schema zilnică alimentară, dar și că alternativele gluten-free de pe piață nu sunt prea bine văzute de specialiști.

Se pare că majoritatea acestor produse sunt sărace din punct de vedere nutritiv, purtând totodată aditivi care să compenseze lipsa glutenului. Mai ales pentru o persoană cu boală celiacă, predispusă prin prisma afecțiunii la deficite de vitamine și minerale, hrănirea corespunzătoare este indispensabilă, alături de administrarea unor suplimente alimentare.

Să luăm în considerare vitaminele B, cum ar fi folații. Această vitamină hidrosolubilă este foarte importantă pentru noi, deoarece contribuie la producția materialului genetic, adică ADN, și este esențială în cazul femeilor însărcinate, sau a celor care își doresc să rămână însărcinate, pentru dezvoltarea sănătoasă a fătului. Ei bine, conform healthline.com, această vitamină importantă se găsește destul de rar în multe dintre produsele gluten-free. De aceea, specialiștii insistă pe consumul activ de alimente cât mai variate, pentru că B9, spre exemplu, se găsește atât în proteină animală, cât și în numeroase fructe și legume comune, ca spanacul, avocado, broccoli, banane și pepene galben.

De altfel, încearcă să te interesezi și de ingredientele medicamentelor și suplimentelor pe care poate le iei. Multe dintre acestea pot folosi gluten din grâu ca agent de legare, de aceea noi îți recomandăm să discuți cu medicul sau farmacistul despre medicamentele pe care le iei. Suplimentele alimentare care conțin gluten de grâu ar trebui să conțină „grâu” pe etichetă.

Concluzii

Dieta fără gluten poate fi o schimbare majoră, atât în alimentație, cât și în stilul de viață, mai ales pentru cei cu boală celiacă sau care suferă de intoleranțe. Important este să nu lași stresul și anxietatea să pună stăpânire pe tine. Cu planificare și răbdare, o dietă fără gluten te poate ajuta să te simți mai bine, îmbunătățindu-ți simptomele digestive și chiar calitatea vieții.