Dacă e Paște, e drob pe masă! Doar că atunci când suntem la dietă, ne gândim de două ori înainte să ne decidem ce punem pe farfurie. Secretul pentru slăbirea sănătoasă nu ar trebui să fie atât de mult despre ce să excluzi, cât despre consumul moderat al alimentelor preferate și alternativele sănătoase pe care poți să le incluzi în regim, astfel încât să te poți bucura de sărbători și să nu îți sabotezi parcursul în dietă.
Află cum să te bucuri de savoarea tradițiilor chiar și la dietă, într-un preparat sănătos, cu ingrediente proaspete, pentru o dietă echilibrată.
Informații generale
Drobul este un preparat tradițional românesc, pe care românii îl servesc în mod obișnuit în perioada Paștelui. Originile sale se leagă de obiceiul pastoral al sacrificării mieilor, iar drobul de miel a devenit astfel un simbol al acestei sărbători. Preparatul constă, în general, într-un amestec din organe mărunțite (ficat, plămâni, inimă), cu verdețuri proaspete, ouă și condimente, băgate apoi la cuptor în forme de copt.
Dar odată cu trecerea timpului, pasionații de bucătărie au experimentat cu rețeta tradițională, adaptând-o preferințelor și nevoilor dietetice. Astfel, au apărut versiuni de drob cu diferite tipuri de carne sau chiar variante pentru dieta vegetariană de drob de legume de post la cuptor, menținând însă esența preparatului.
Tipuri de drob și valorile lor nutriționale
Diversitatea tipurilor de drob oferă posibilitatea de a alege varianta care se potrivește cel mai bine gusturilor și necesităților tale nutriționale. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de drob și valorile lor nutriționale, pe care să le ai în vedere pentru dieta ta:
Drob de miel
Drob de miel valori nutritionale: Considerat simbol al belșugului, rețeta drob de miel este varianta clasică, pregătită din organele mielului, verdețuri și condimente pentru drob. Este bogat în proteine, având aproximativ 218 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, ia aminte că acest tip de carne roșie este foarte bogată în grăsime nesănătoase, ceea ce înseamnă că, dacă o consumi pe termen lung, riști creșteri de colesterol, care se poate depune pe artere și să perturbe bunăstarea sistemului cardiovascular. Așadar, acest tip de preparat se potrivește, mai degrabă, dietelor bogate în grăsimi, dar dacă ești totuși fan al acestui tip de drob, fără să ai în vedere consumul ridicat de lipide, noi îți recomandăm să îl consumi cu moderație.
Drob de ied
Similar cu cel de miel, drobul de ied nu are un gust la fel de pregnant ca cel de miel. Carnea și organele de ied sunt mai puțin grase, ceea ce face ca drobul să fie mai binevoitor cu digestia. Valorile nutriționale sunt comparabile cu cele ale drobului de miel, însă pot varia în funcție de rețetă: în medie, 100 de grame alimentează organismul cu aproximativ 104 kcal. Totuși, ia în calcul că și acest preparat are un conținut destul de ridicat de grăsimi, așa că dacă urmezi o dietă low fat, ai putea să experimentezi cu ingredientele încât să-l aduci mai aproape de obiectivele tale nutriționale: spre exemplu, poți să elimini oul sau să îmbini carnea de ied cu o alternativă mai săracă în grăsimi.
Drob de vițel
Drobul de vițel este o opțiune mai slabă în grăsimi comparativ cu cel de miel sau ied. Este bogat în proteine, dar are un conținut caloric moderat spre deosebire de alternativele de care ți-am zis mai devreme. De altfel, carnea de vițel necesită un timp de gătire mai scurt, în timp ce carnea de vită ar trebui să o gătești mai mult timp pentru a deveni fragedă.
Drob de porc
Drobul de porc este o variantă mai rar întâlnit, dar sunt persoane care o preferă. Deoarece este un tip de carne mai grasă, conținutul caloric este și el mai ridicat, ceea ce îl face mai puțin potrivit pentru dietele de slăbit. Dacă vrei o versiune mai sănătoasă, ai putea să folosești carne slabă de porc și mai multe verdețuri.
Drob de pui
O variantă populară și mai ușoară este drobul de pui, preparat din organe sau piept de pui. Este bogat în proteine slabe și are un conținut redus de grăsimi, fiind mai binevoitoare cu inima, greutatea și sănătatea per totală.
Drob de curcan
Similar cu cel de pui, drobul de curcan este o opțiune sănătoasă, având un conținut ridicat de proteine și grăsimi scăzute.
Drob de post
Acest drob vegetarian este o alternativă optimă pentru cine urmează o dietă fără carne sau ține post. Cel mai adesea carnea este înlocuită cu ciuperci sau drob de vinete, însă multe rețete explorează și alte tipuri de proteine vegetale, cum ar fi un drob de soia. Drobul de legume de post la cuptor este bogat în fibre și are un conținut caloric redus, ceea ce îl face ideal într-un regim echilibrat.
Rețete
Paștele vine cu tradiții frumoase, mese bogate și rețete care ne amintesc de copilărie. Dacă totuși vrei să încerci ceva nou pentru anul acesta, cu tehnici diferite și aport caloric moderat, am pregătit câteva idei de rețete care sperăm că îți vor trezi cheful de gătit și de experimentat.
Tehnici de preparare
Pasionații de bucate au tot explorat gusturi noi și diverse tehnici de preparare a drobului. Iată care sunt câteva dintre cele mai apreciate metode:
Drob mozaic
Secretul aspectului de mozaic este să tai carnea și legumele în bucăți mai mari, cu texturi și culori diferite. Aranjează-le în straturi succesive, astfel încât, la tăiere, fiecare felie să aibă un model frumos colorat.
Drob în foietaj
O altă tehnică ce a căpătat popularitate în ultima vreme este drobul în foietaj. Învelești în aluat înainte de coacere și obții o textură crocantă pe exterior și suculentă pe interior.
Drob fără prapur
Prapurul este membrana care învelește organele interne ale animalelor și este folosit tradițional pentru a înveli drobul. Se spune că prapura îl menține fraged, căci acționează ca o barieră protectoare, care ajută la reținerea umidității în interiorul drobului, prevenind uscarea acestuia. Totuși, lipsa prapurului nu va schimba prea tare gustul, ci mai degrabă textura.
Idei de rețete
Iată câteva sugestii de rețete de drob de Paște pe care poți să le încerci pentru masa festivă din acest an:
Drob de miel rețetă dietetică
Ingrediente
- 500 g organe de miel (inimă, ficat, rinichi)
- 4 ouă
- 2 albușuri
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri făină de migdale
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare drob de miel rețetă dietetică
- Fierbe organele de miel în apă cu puțină sare timp de aproximativ 30 de minute. Scurge-le și lasă-le să se răcească.
- Toacă mărunt organele sau dă-le prin mașina de tocat, în funcție de preferință.
- Taie mărunt ceapa, usturoiul verde, pătrunjelul, mărarul și ardeiul gras.
- Bate ouăle și albușurile într-un bol mare, apoi adaugă făina de migdale, sarea, piperul și cimbrul.
- Încorporează legumele și organele tocate în amestecul de ouă. Amestecă bine compoziția.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața.
- Coace-l la 180°C timp de 35-40 de minute, până se rumenește și se întărește consistența.
- Lasă-l să se răcească înainte de a-l felia.
Rețeta simplă de miel și cea de drob de miel ardelenesc sunt foarte asemănătoare, având aceleași ingrediente de bază și o metodă de preparare aproape identică. Totuși, drobul de miel ardelenesc se diferențiază prin utilizarea unor condimente specifice zonei Ardealului, cum ar fi boiaua dulce sau iute, usturoiul proaspăt abundent și uneori smântâna pentru un plus de cremozitate. De asemenea, în varianta tradițională ardelenescă, drobul este uneori învelit în prapur. Rețeta noastră, în schimb, este mai dietetică, fără adaosuri de grăsime, menținând-o potrivită pentru o alimentație echilibrată.
Rețetă drob de pasăre
Ingrediente drob din piept de pui
- 500 g ficat și piept de pui (sau curcan)
- 4 ouă
- 2 albușuri
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 morcov mic
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri făină de migdale
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare rețetă drob de pui cu verdeață
- Fierbe ficatul și pieptul de pasăre în apă cu puțină sare timp de 20-25 de minute. Scurge-le și lasă-le să se răcească.
- Toacă mărunt carnea și ficatul sau dă-le prin mașina de tocat pentru o textură mai fină.
- Taie mărunt legumele, pătrunjelul și mărarul.
- Bate ouăle și albușurile într-un bol mare, apoi adaugă făina de migdale, sarea, piperul și cimbrul.
- Încorporează legumele și carnea în amestecul de ouă. Amestecă bine compoziția.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața.
- Coace drobul de pasăre la 180°C timp de 35-40 de minute, până se rumenește și se întărește consistența.
Pro tip
Foarte căutată este și rețeta de drob de pui cu pipote și ficăței. Pipotele sunt bogate în proteine și au puține grăsimi, ceea ce îl menține dietetic. Pe de altă parte, ficățeii sunt mai calorici decât pieptul de pui, conțin mai multe grăsimi și colesterol, dar sunt foarte bogați în fier și vitamine din complexul B. Dacă alegi drob de ficat de pui, ai să vezi că are o textură mai cremoasă, deoarece ficatul de pui este mai fraged și conține mai multe grăsimi, fiind mai moale.
Rețetă drob de ciuperci de post
Ingrediente drob vegan, fără ou
- 500 g ciuperci champignon proaspete
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- 1 morcov mic
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri tărâțe de ovăz
- 2 linguri fulgi de drojdie inactivă (pentru gust de brânză și proteine)
- 2 linguri semințe de in râșnite (înlocuiesc oul, pentru legare)
- 4 linguri apă (pentru activarea semințelor de in)
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare drob de ciuperci de post
- Amestecă într-un bol semințele de in râșnite cu 4 linguri de apă și lasă-le deoparte 10-15 minute, până capătă o textură gelatinoasă. Acest amestec va ține compoziția legată, înlocuind oul.
- Toacă ceapa, usturoiul, morcovul și ardeiul mărunt. Într-o tigaie antiaderentă, călește-le în 2-3 linguri de apă (fără ulei) timp de 5-6 minute, până încep să se înmoaie.
- Toacă ciupercile mărunt sau dă-le la robot. Adaugă-le în tigaie peste legume și gătește-le 8-10 minute, până scade lichidul lăsat.
- Transferă amestecul într-un bol mare. Adaugă ceapa verde, pătrunjelul și mărarul tocate, tărâțele de ovăz, fulgii de drojdie inactivă, sarea, piperul, cimbrul și compoziția cu semințele de in. Amestecă foarte bine până obții o pastă omogenă.
- Tapetează o tavă de chec cu hârtie de copt, toarnă compoziția și nivelează bine. Coace drobul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până se rumenește.
- Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și lasă drobul să se coacă timp de 35-40 de minute, până când devine ferm și capătă o crustă aurie.
- După coacere, lasă drobul să se răcească complet înainte de a-l felia. Astfel, se va tăia frumos și nu se va sfărâma.
Rețetă drob de vită
Ingrediente
- 500 g carne slabă de vită (pulpa sau mușchiuleț)
- 2 ouă întregi
- 3 albușuri
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 morcov mic
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri făină de migdale
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare
- Spală bine carnea de vită și taie-o în bucăți mai mici. Fierbe-o în apă cu puțină sare timp de 35-40 de minute, până devine fragedă. După ce s-a răcit, toac-o mărunt cu un cuțit sau dă-o prin mașina de tocat pentru o textură mai fină.
- Curăță morcovul și ardeiul gras, apoi taie-le cubulețe. Tocă mărunt ceapa verde, usturoiul verde, pătrunjelul și mărarul.
- Într-un bol mare, bate ouăle și albușurile cu un tel, până se fac spume. Adaugă făina de migdale, sarea, piperul și cimbrul. Încorporează carnea tocată și legumele pregătite, amestecând bine compoziția.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează suprafața. Coace drobul în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 35-40 de minute, până capătă o crustă aurie și devine ferm la atingere.
Rețetă drob de porc
Ingrediente
- 500 g carne slabă de porc (mușchiuleț sau pulpă fără grăsime)
- 2 ouă întregi
- 3 albușuri
- 1 legătură ceapă verde
- 1 legătură usturoi verde
- 1 legătură pătrunjel
- 1 legătură mărar
- 1 morcov mic
- 1 ardei gras roșu
- 2 linguri făină de migdale
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță cimbru uscat
Mod de preparare
- Taie carnea de porc în bucăți mai mici și fierbe-o în apă cu puțină sare timp de aproximativ 30-40 de minute, până devine fragedă. După fierbere, las-o să se răcească și mărunțește-o cu un cuțit sau dă-o prin mașina de tocat.
- Curăță morcovul și ardeiul gras, apoi taie-le cubulețe. Tocă mărunt ceapa verde, usturoiul verde, pătrunjelul și mărarul.
- Într-un bol mare, bate ouăle și albușurile cu un tel, adaugă făina de migdale, sarea, piperul și cimbrul. Încorporează carnea tocată și legumele pregătite, amestecând bine compoziția.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, nivelează suprafața și dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace drobul timp de 35-40 de minute, până capătă o crustă aurie și devine ferm la atingere.
- După ce s-a copt, lasă-l să se răcească înainte de a-l felia, astfel încât să își păstreze bine forma.
Fun Fact
Cum rămâne cu rețeta de drob de porc moldovenesc? Cel dietetic se diferențiază de cel moldovenesc prin ingredientele mai sănătoase și modul de preparare mai ușor. În loc de organe și prapur, folosește carne slabă de porc, mai multe legume și făină de migdale în loc de pesmet, reducând grăsimile și carbohidrații. De asemenea, nu conține prăjeli, iar ouăle întregi sunt înlocuite parțial cu albușuri, scăzând caloriile. Drobul moldovenesc este mai gras și mai caloric, în timp ce varianta dietetică este mai potrivită pentru o dietă de slăbit.
Sfaturi pentru un drob de casă reușit
Dacă vrei să te bucuri de un preparat fără excese calorice, iată câteva sfaturi utile de care te îndrumăm să ții cont:
Evită prăjirea
Noi îți recomandăm să călești legumele în foarte puțin ulei sau să le gătești cât mai puțin, pentru un aport mai mare de nutrienți.
Redu ouăle
Ai putea să folosești doar albușuri sau să înlocuiești ouăle cu iaurt grecesc pentru a păstra consistența.
Ai grijă la porții
Chiar și un drob sănătos trebuie consumat în mod echilibrat. Mâncatul conștient poate avea un impact benefic nu doar asupra greutății tale, dar și a sănătății per totale.
Condimente drob
Dacă vrei un gust clasic, recomandăm să adaugi sare, piper, cimbru și verdețuri. Dacă îți place să experimentezi, încearcă rozmarin, coajă de lămâie sau nucșoară pentru un plus de aromă.
Alege proteine slabe
Optează pentru o rețetă de drob de pasăre, din carne de piept de pui sau curcan pentru o variantă mai sănătoasă și low-fat. Dacă vrei să încerci ceva diferit, poți să te aventurezi și spre rețete de drob fără ou, potrivite pentru regimurile sărace în proteine.
Folosește mai multe legume pentru a compensa lipsa cărnii
Dacă vrei o rețetă cu mai puțină carne, ciupercile, dovleceii și spanacul ar putea înlocui o parte din proteina animală grasă, reducând caloriile și crescând, în schimb, aportul de fibre.
Înlocuiește făina albă
Dacă rețeta pe care o folosești include făină, ai putea opta pentru variante mai sănătoase, cum ar fi făina integrală, care are un conținut mai mare de vitamine, minerale și fibre. Ai putea încerca și alternative fără grâu, care pot fi mai optime pentru persoanele care se confruntă cu o sensibilitate a stomacului. Făina de migdale, spre exemplu, poate fi o alternativă, aceasta având, totodată, și un indice glicemic mai mic.
Coacere drob cuptor electric
Timpul de coacere a drobului într-un cuptor electric variază între 35 și 50 de minute, în funcție de tipul de carne folosit, dar și grosimea compoziției. În general, temperatura optimă este de 180°C, iar drobul este gata când capătă o crustă aurie și trece testul scobitorii (dacă înfigi o scobitoare în mijloc și iese curată, drobul este bine făcut).
Adaugă garnituri sănătoase
Alege garnituri sănătoase care să susțină bunăstarea organismului și a aparatului digestiv:
Salate proaspete, cum ar fi o salată verde cu lămâie – frunze de salată, zeamă de lămâie și un praf de sare, salată cu ridichii și castraveți – crocantă, hidratantă și răcoritoare, salată de varză albă sau roșie – tocată fin, cu puțină zeamă de lămâie și piper, salată de rucola și roșii cherry – aromată și sățioasă, dar foarte ușoară
Iaurt slab sau sosuri light, pentru a adauga cremozitate fără grăsimi nesănătoase – iaurt grecesc 2% grăsime – perfect alături de drob, cu un strop de usturoi, sos tzatziki dietetic – iaurt slab, castravete ras și puțin usturoi, sos de muștar cu iaurt – muștar fără zahăr amestecat cu iaurt slab
Legume la abur sau la cuptor, care te ajută să te saturi fără să adaugi multe calorii – broccoli și conopidă la abur – bogate în fibre, vitamine și foarte sățioase, dovlecei și vinete la grătar – au puține calorii și un gust delicios, sparanghel tras la tigaie cu usturoi – aromat și extrem de sănătos, morcovi la abur cu cimbru – dulci natural și plini de antioxidanți
Legume crude sau murături fără zahăr ce oferă prospețime și savoare – castraveți proaspeți sau murați (fără zahăr adăugat), ardei gras feliat – crocant, dulce natural și foarte hidratant, roșii feliate cu busuioc și puțin oțet balsamic, gogonele sau varză murată (fără adaos de zahăr)
Pro tip
Pentru a obține o rețetă drob pufos, ai grijă să bați bine ouăle înainte de a le adăuga în compoziție.
Concluzii
Drobul nu trebuie să fie un preparat dificil. Îl poți face sănătos, gustos și perfect pentru dieta ta: folosește ingrediente mai ușoare, adaugă mai multe legume și evită prăjirea.
Tu alegi cum slăbești, iar noi avem o soluție care te sprijină!
Explorează variantele din magazin în funcție de categorie, dietă specifică, nivel de restricție sau obiectiv pe termen lung.
