Aluatul de pizza: cum să pregătești cel mai bun aluat de pizza chiar la tine acasă

Acest preparat îndrăgit în întreaga lume își are rădăcinile în Italia, unde a evoluat de-a lungul secolelor și a preluat tot mai multe ingrediente din istoria și tradiția țărilor în care a ajuns. În România, spre exemplu, au apărut tot felul de alternative care au îmbrățișat topping-uri inspirate din preparate tradiționale, iubite de toți români: așa au căpătat renume pizza cu mici și muștar ori cea cu sarmale.

Inspirația a venit și către pasionații de gătit care au căutat să adapteze aluatul pe gustul cât mai multor persoane. De la moduri de preparare simple, la ingrediente alese cu grijă pentru a respecta tot felul de regimuri alimentare și diete de slăbit, hai să vedem care sunt tipurile de aluat de pizza fraged pe care le poți încerca în bucătăria ta.

Pizza cu aluat de clătite

Dacă te-ai trezit cu poftă de pizza, dar n-ai în casă decât ouă, făină, lapte și ulei, să știi că poți să-ți satisfaci dorința cu o rețetă de aluat de clătite. Poți fie să prepari clătita pe tigaie și apoi să o pui pe o tavă tapetă cu restul ingredientelor, fie să torni direct compoziția în tavă, cu alegerile tale pentru topping. Ca timp, ambele sunt opțiuni rapide, numai bune pentru diminețile leneșe de weekend.

Aluat de pizza cu bere

Dacă nu-ți surâde ideea de blat crocant și subțire, să știi că s-ar putea să fi elucidat misterul pentru a obține un aluat de pizza pufos: berea. Ea menține umiditatea aluatului, ceea ce îl face mai ușor de frământat și împiedică uscarea crustei în timpul coacerii. În general, se preferă berea blondă în acest tip de preparat pentru a nu domina celelalte arome din topping.

Aluat de pizza cu făină integrală

Cum se face un aluat de pizza mai sănătos? Sunt mulți care optează pentru făină integrală în locul celei albe, obișnuite, și asta pentru că este o alternativă mai sănătoasă. Produsele rafinate, procesate adică, păstrează doar nucleul de zahăr al alimentului (de aceea sunt și mai deschise la culoare), pe când cele integrale, adică neprocesate, au un înveliș plin de nutrienți care acoperă acest nucleu. Ele sunt o resursă benefică de vitamine și minerale.

Aluat de pizza cu maia

Deși poate lua mai mult timp de preparare, rezultatul poate fi pe măsură – aluatul de pizza cu maia are un profil nutritiv mai mare, întrucât maia este un produs natural obținut printr-un proces de fermentare între apă și făină. Cu privire la textura aluatului, crusta este de obicei mai crocantă, pe când miezul este mai aerat și amintește de rețeta originală de pizza.

Pizza cu aluat de foietaj

Ai vrut cumva să cumperi aluat de pizza rapid și gata făcut și ți-ai dat după seama că ai luat, de fapt, aluat de foietaj? Ni se întâmplă tuturor, nu-ți face griji. De asemenea, să știi că nu e nevoie să mergi la magazin să cumperi altul pentru că internetul abundă în rețete de pizza cu aluat de foietaj și pe bună dreptate: aluatul de foietaj este deja preparat și nu e nevoie să-i lași timp de dospire, se coace rapid, iar la final vei obține un blat atât crocant, cât și fraged.

A câștigat popularitate rețeta de rulouri de pizza din aluat de foietaj, o variantă creativă a clasicei pizza. E o opțiune ideală pentru o gustare rapidă și, tocmai pentru că se prepară ușor, o face perfectă pentru un aperitiv la petreceri.

Tot ce ai de făcut e să ungi blatul cu sos de roșii, să presari deasupra ingredientele preferate și să rulezi. Ai grijă să strângi bine marginile ca umplutura să nu curgă pe lângă. Taie apoi aluatul rulat în bucăți și bagă-l la cuptor, conform instrucțiunilor de utilizare.

Aluat de pizza făra gluten

Multe persoane adoptă o dietă fără gluten pe fondul unei intoleranțe sau deorece vor să elimine această proteină din alimentația lor.

Glutenul nu este nesănătos pentru tine, însă pentru persoanele cu tulburări digestive, acesta are un indice iritant crescut, ceea ce poate să afecteze tranzitul intestinal.

Glutenul se găsește într-o gamă variată de alimente, cu precădere în produsele din grâu. Asta vizează făina din grâu, cea mai des întâlnită în pâine și alte produse de panificație. Totuși, asta nu înseamnă că trebuie să renunți la ele. Soluția ar fi să folosești produse fără gluten, cum ar fi cele din orez, porumb sau migdale. În ceea ce privește pizza, noi îți recomandăm să încerci aluat pizza din făină de orez.

Această alternativă este prietenoasă cu cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, fiind mult mai blândă cu digestia.

Aluat de pizza cu pesmet

Iată că am mai descoperit un secret: pesmetul nu-i de folos doar la șnițele, dar și ca să faci pizza cu el! Este o idee interesantă pentru a obține o crustă delicioasă și poate fi o alternativă pentru cei care doresc să experimenteze cu diferite texturi și arome. De altfel, se pare că pesmetul absoarbe excesul de umiditate din aluat, ceea ce îi oferă o textură crocantă.

Aluat de pizza cu făină neagră

Pentru un plus de fibre, ai putea să încerci făina neagră. Totodată, ea ajută la digestie, dar și la menținerea echilibrată a nivelurilor de zahăr din sânge.

Aluat de pizza cu drojdie uscată

Ingredientele:

• 250 g făină integrală de grâu
• 150 ml apă călduță
• 1 linguriță de drojdie uscată (aproximativ 3 g) 
• 1 linguriță de sare (aproximativ 5 g)
• 1 lingură de ulei de măsline extra virgin (aproximativ 10 ml) 

Aluat de pizza calorii totale: 950 calorii. Rețeta produce aluat suficient pentru o pizza mare (aproximativ 4 porții). O singură porție echivalează cu aproximativ 238 calorii. Ține minte că aceste calorii reflectă doar ingredientele din acest aluat de pizza pufos; ele vor varia în funcție de topping-urile alese de tine.

Pași de preparare rețetă aluat de pizza pufos:

1. Activează drojdia: Amestecă drojdia cu 50 ml de apă călduță. Las-o 5-10 minute până devine spumoasă.
2. Amestecă ingredientele uscate: Într-un bol, îmbină făina și sarea.
3. Adaugă lichidele: Fă o gaură în mijlocul făinii și toarnă drojdia activată, apa rămasă și uleiul.
4. Frământă: Amestecă și frământă aluatul 8-10 minute, până devine elastic.
5. Lasă la dospit: Pune-l apoi într-un bol uns, acoperă-l și lasă-l să crească 1-2 ore.
6. Modelare: Întinde-l și folosește-l ca bază pentru pizza.

Aluat de pizza cu drojdie proaspătă

Aluat de pizza ingrediente:

• 300 g făină integrală de grâu
• 180 ml apă călduță
• 15 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță de sare
• 1 lingură de ulei de măsline extra virgin

Calorii totale: 1125 calorii. Rețeta produce aluat suficient pentru o pizza mare de aproximativ 4 porții. O singură porție echivalează cu aproximativ 281 calorii. Ține minte că aceste calorii reflectă doar ingredientele din blat; ele vor varia în funcție de topping-urile alese de tine.

Pași de preparare rețetă de aluat de pizza de casă:

1. Pregătește drojdia: Într-un bol mic, dizolvă drojdia proaspătă în 50 ml de apă călduță. Adaugă o linguriță de făină și amestecă bine. Lasă compoziția să stea 10 minute, până devine spumoasă.
2. Amestecă ingredientele uscate: Într-un bol mare, pune făina și sarea. Amestecă-le bine pentru o distribuție uniformă.
3. Adaugă lichidele: Fă o gaură în mijlocul făinii, toarnă drojdia activată, restul de apă călduță și uleiul de măsline.
4. Frământă: Amestecă totul cu o lingură de lemn, apoi frământă aluatul timp de 10 minute, până devine elastic și nelipicios. Dacă este prea lipicios, adaugă puțină făină, dar nu în exces.
5. Lasă-l la dospit: Formează o bilă din aluat și pune-o într-un bol uns cu puțin ulei. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
6. Modelarea: După dospire, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, dă-i forma dorită și folosește-l ca bază pentru pizza.

Ingredientele de care ai nevoie pentru aluat de pizza cu iaurt:

• 200 g făină integrală de grâu
• 150 g iaurt grecesc degresat (2% grăsime)
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță de sare (aproximativ 5 g)
• 1 lingură de ulei de măsline extra virgin (aproximativ 10 ml)

Calorii totale: 872 calorii. Rețeta ajunge pentru o pizza mare (aproximativ 4 porții). O singură porție echivalează cu aproximativ 218 calorii. Ține minte că aceste calorii reflectă doar ingredientele din aluat; ele vor varia în funcție de topping-urile alese de tine

Pași de preparare pentru aluat pizza cu iaurt și praf de copt:

1. Pregătește ingredientele uscate: Într-un bol mare, amestecă făina, praful de copt și sarea.
2. Adaugă ingredientele umede: În același bol, adaugă iaurtul grecesc și uleiul de măsline.
3. Frământă: Amestecă totul cu o lingură sau cu mâinile până se formează un aluat compact. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând. Frământă timp de 5-7 minute, până devine neted și elastic.
4. Întinde-l: Pune aluatul pe o suprafață presărată cu puțină făină și întinde-l la grosimea dorită, în funcție de preferințe (mai subțire pentru o crustă crocantă sau mai groasă pentru o crustă pufoasă).
5. Pasul final: Acest aluat de pizza cu praf de copt este gata de utilizat imediat, fără a fi nevoie de timp de dospire.

Aluat pizza pufos de post

Ingredientele:

• 300 g făină integrală de grâu
• 180 ml apă călduță
• 10 g drojdie uscată
• 1 linguriță de sare (aproximativ 5 g)
• 1 lingură de zahăr brun (opțional, pentru activarea drojdiei)
• 2 linguri de ulei de măsline extra virgin (aproximativ 20 ml)

Calorii totale: 1245 calorii. Rețeta conține suficiente ingredient pentru o pizza mare (aproximativ 4 porții). O singură porție de aluat pizza cu ulei de măsline în această cantitate echivalează cu aproximativ 311 calorii. Ține minte că aceste calorii reflectă doar ingredientele din aluat; ele vor varia în funcție de topping-urile alese de tine.

Pași de preparare aluat de pizza rețetă de post:

1. Activează drojdia: Într-un bol mic, dizolvă drojdia uscată și zahărul brun în 50 ml de apă călduță. Lasă amestecul să stea 10 minute, până devine spumos.
2. Amestecă ingredientele uscate: Într-un bol mare, pune făina și sarea. Amestecă-le bine pentru a distribui uniform sarea.
3. Adaugă lichidele: Toarnă drojdia activată în bolul cu făină, adaugă restul de apă călduță și uleiul de măsline.
4. Frământă: Amestecă ingredientele până se formează un aluat compact, apoi frământă-l timp de 8-10 minute, până devine neted și elastic. Dacă este prea lipicios, mai adaugă puțină făină, câte o lingură pe rând.
5. Lasă la dospit: Pune-l într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
6. Modelare și utilizare: După ce a dospit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, dă-i forma dorită și folosește-l ca bază pentru pizza.

Pentru alte rețete de post, descoperă pagina noastră de rețete, de unde poți să îți iei inspirație atât pentru preparate dulci, cât și sărate.

Ingredientele:

• 300 g făină de grâu tip „00”
• 180 ml apă călduță
• 7 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță de sare (aproximativ 5 g)
• 1 linguriță zahăr brun (aproximativ 5 g)
• 1 lingură ulei de măsline extra virgin (aproximativ 10 ml)

Calorii totale: 1220 calorii. Aluatul este suficient pentru o pizza mare, care poate fi împărțită în 2-3 porții. O singură porție echivalează cu aproximativ 407 calorii (pentru 3 porții). Ține minte că aceste calorii reflectă doar ingredientele din acest aluat de pizza subțire și crocant; ele vor varia în funcție de topping-urile alese de tine.

Pași de preparare pentru aluat de pizza italian:

1. Activează drojdia: Într-un bol mic, dizolvă drojdia și zahărul în 50 ml de apă călduță. Lasă amestecul să stea 10 minute, până devine spumos.
2. Pregătește ingredientele uscate: Într-un bol mare, pune făina și sarea. Amestecă bine pentru a distribui uniform sarea.
3. Adaugă lichidele: Toarnă drojdia activată în bolul cu făină, adaugă restul de apă călduță și uleiul de măsline.
4. Frământă: Amestecă toate ingredientele până se formează un aluat compact. Frământă-l manual timp de 8-10 minute sau cu un mixer timp de 6-8 minute. Aluatul trebuie să fie elastic și neted.
5. Lasă la dospit: Pune-l într-un bol uns cu puțin ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
6. Întinde aluatul: După dospire, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, dându-i forma dorită.